Безе
На фото: Безе, политое клюквой с сахаром

Безе

1ч 45мин
Легко
около 60 штук
Калорий: 245
Безе придумали в 18 веке, а происходит оно от французского слова «baiser», которое означает «поцелуй». Этот десерт своей консистенцией действительно немного напоминает воздушный поцелуй. К классическим ингредиентам в рецепте добавлен апельсиновый сок и цедра - для придания легкого аромата апельсина. Его можно заменить лимоном или ванилином.
Французская кухня
  • Вегетарианская

Ингредиенты

  • 4 яичных белка
  • 150 гр сахара
  • 150 гр сахарной пудры
  • цедра 1 апельсина
  • 2 ст.л. апельсинового сока

Способ приготовления

  1. Духовку разогреть до 100 C.
  2. Белки взбить электрическим венчиком на средней скорости, примерно 3 минуты. Белковая масса должна удерживаться на венчике, если его приподнять.
  3. Увеличить скорость венчика и по одной столовой ложке добавлять сахар, через каждые 5 секунд.
  4. Когда весь сахар будет смешан с белками, добавьте цедру и сок апельсина.
  5. Высыпьте треть сахарной пудры к белкам и перемешайте, но уже не с помощью венчика, а ложкой. Продолжайте постепенно добавлять оставшуюся пудру и перемешивать ложкой. Масса для безе должна получиться как воздушный крем.
  6. Полученную массу необходимо поместить в кондитерский мешок.
  7. На противень с бумагой для выпечки выдавить порции безе размером около 3х3см.
  8. Выпекать в духовке 1,5 часа. Готовность безе можно увидеть по цвету: они окрасятся в пастельный оттенок. Дайте выпечке полностью остыть, после чего можно перекладывать безе на тарелку или в контейнер.
Отзывы (0)

Написать отзыв

Ваш рейтинг